Spinazie Chiabatta

Ingrediënten:
half pak diepvries spinazie
teentje knoflook
bol mozzarella, in plakjes
8 plakjes jong belegen kaas
4 chiabatta's (klein)

Bereiding:
Ontdooi de spinazie in een pan, regelmatig roeren. Pers het teentje knoflook uit in de spinazie wanneer deze goed ontdooid en warm is en breng op smaak met peper en zout. Snijd de chiabatta's open en beleg elk met 2 plakjes kaas en verdeel de mozzarella en de spinazie erover. Leg de helften weer op elkaar en doe de broodjes zo'n 10 minuten in de oven.

Eet de broodjes met een salade of soep.

Boerenbrood met pesto

Bijna hetzelfde brood als vorige week maar dan net iets anders. In plaats van de kummel heb ik deze keer 2 eetlepels rode pesto door het deeg gedaan. Ook was de volle yoghert inmiddels over datum dus heb ik griekse yoghurt gebruikt. Er had naar mijn mening iets meer pesto ingemogen maar dat moet je zelf maar testen.

Ingrediënten:
350 gr bloem (gezeefd)
50 gr roomboter
100 gr geraspte jong belegen kaas
95 ml volle yoghurt
een theelepel zout
2 eieren
1 el melk
2 el rode pesto
zakje gist (7 gr)

Bereiding:
Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur en mix alles (op de kaas, kummel en melk na) met een mixer met deeghaken tot een samenhangend deeg. Bij mij werd het geen deeg dus ik heb op het laatst maar even met mijn handen gekneed. Laat het deeg in de kom een uur rijzen onder een vochtige theedoek. Kneed daarna de kaas en de pesto door het deeg en maak een bol. Leg de bol op een ingevette bakplaat en laat nog 45 minuten rijzen. Bestrijk daarna het brood met een eetlepel melk. Bak het brood in ca 40 minuten in de oven op 180 graden. Klop op de onderkant van het brood om te kijken of het goed is. Hol = goed Dof = niet goed

Gevulde Focaccia

De man is van huis en dat betekent 1 ding: Gilmore Girls en Good Food!
En dit brood is goed! Super makkelijk om te maken, het duurt alleen even tot de paprika's klaar zijn, maar het is het wachten zeker waard!

Ingrediënten:
focaccia
3 paprika's
1 chilipeper, fijn gesneden
stuk of 15 olijven, gehalveerd
3 augurken, in plakjes
6 semi zongedroogde tomaten, in stukjes
stuk geraspte Grana Padano
munt,
citroen
olie
half bakje cherrytomaten, gehalveerd

Bereiding:
Doe de paprika's in de oven op 200 graden voor een half uur. Stop ze daarna in een plastic zak en sluit goed af. Na 20 minuten kan je ze eruit halen en ontvellen (gewoon eraf trekken, geeft niet als er wat op blijft zitten.) Snijd de paprika's in stukjes en doe ze in een kom samen met de chilipeper, augurken en zongedroogde tomaten. Doe er een flinke scheut olijfolie bij en een beetje citroensap en hussel goed door. Snijd de focaccia door de helft en beleg met het mengsel. Bestrooi daarna met de kaas en de cherrytomaten. Leg de bovenkant er weer op en bak het brood in de oven voor 10 minuten.

EET!

(lekker met alfalfa-avocado salade)

Falafel

Broodje falafel is iets wat ik minstens eens in de twee weken eet. Vooral omdat het maar 5 minuten werk is en ik een grote fan van falafel ben. Eigenlijk maakt het niet zoveel uit wat je bij de falafel op het broodje doet, ik adviseer wat sla of andere groenten maar sommige gezinsleden vergeten dat toevallig elke keer er weer op te doen dus zonder sla is het vast ook lekker. Hieronder mijn favoriete combinatie:

Ingrediënten:

pitabroodjes, voor ieder 2

2 schalen falafel (te koop bij de Jumbo en de Albert Heijn)

sla

avocado, in plakes

tomaat, in plakjes

paar eetlepels griekse yoghurt

teentje knoflook

Bereiding:

Bak de falafel in een koekenpan en doe ondertussen de broodjes in de oven of broodrooster. Pers een teentje knoflook uit in de griekse yoghurt en breng op smaak met peper. Beleg de broodjes als ze klaar zijn met de saus, falafel en groenten.

Bon appetit!

Boerenbrood met kummel

Mijn allereerste (eetbare of enigzins als brooduitziende) zelfgebakken brood!
Makkelijk, lekker en romig door de yoghurt.

Ingrediënten:
350 gr bloem (gezeefd)
50 gr roomboter
100 gr geraspte jong belegen kaas
95 ml volle yoghurt
een theelepel zout
2 eieren
1 el melk
1 1/2 el kummel (ook wel karwijzaad genoemd)
zakje gist (7 gr)

Bereiding:
Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur en mix alles (op de kaas, kummel en melk na) met een mixer met deeghaken tot een samenhangend deeg. Bij mij werd het geen deeg dus ik heb op het laatst maar even met mijn handen gekneed. Laat het deeg in de kom een uur rijzen onder een vochtige theedoek. Kneed daarna de kaas en een eetlepel kummel door het deeg en maak een bol. Leg de bol op een ingevette bakplaat en laat nog 45 minuten rijzen. Bestrijk daarna het brood met een eetlepel melk en bestrooi met de laatste kummel. Bak het brood in ca 40 minuten in de oven op 180 graden. Klop op de onderkant van het brood om te kijken of het goed is. Hol = goed Dof = niet goed

Lekker met een beetje roomboter en kaas

woensdag 13 april 2011

Geitenkaassalade

Ingrediënten:
- 3 el pijnboompitten
- 2 el olijfolie
- 1/2 el rodewijnazijn
- 1 el mosterd
- 1 el vloeibare honing
- 250 gr pitloze rode druiven
- 150 gr rucola sla
- 1 rode ui in hele dunne ringen
- 200 gr zachte geitenkaas

Bereiding:
Zet de ovengrill aan. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan zonder olie. Maak een dressing van de olie, azijn, mosterd en 1 tl honing en breng op smaak met peper en zout. Meng de dressing met de rucola en ui. Leg de geitenkaas in plakken op een met bakpapier bekleede bakplaat en besprenkel ze met een beetje olie. Grill ze in ongeveer 4 minuten tot ze zacht en lichtbruin zijn. Blijf voor de zekerheid even kijken want het kan heel snel gaan. Verdeel de salade over 4 borden en leg er dan de geitenkaas op. Bestrooi met de pijnboompitten.

vrijdag 1 april 2011

Tapas

Koken is deze week het ultieme studieontwijkendgedrag en ook het enige leuke van de dag. Het resultaat is dat we nu veel te uitgebreid eten voor een doordeweeksedag, maar wel erg lekker :)

Vandaag dus Tapas. Ik heb de winterminestrone gemaakt waarvan het recept al op Hapje Sapje staat maar dit keer de spinazie vervangen door bloemkool. Verder heb ik twee tapenades gemaakt van Jamie Oliver.

Hummus: niet echt hummus maar wel lekker. Een blik uitgelekt blik kikkererwten gestampt met een flinke theelepel komijn, een halve rode peper, een teentje knoflook en wat olijfolie om het smeeuig te maken.

Courgette tapenade: Een courgette in blokjes in een eetlepel olie en een halve spaanse peper een half uurtje laten bakken in een hapjespan met de deksel erop. Af en toe omscheppen. Wanneer het tot moes is gekookt is (eventueel even helpen) een teentje knoflook en wat gehakte blaadjes munt toevoegen.

Abonneren op: Posts (Atom)