De man is van huis en dat betekent 1 ding: Gilmore Girls en Good Food!
En dit brood is goed! Super makkelijk om te maken, het duurt alleen even tot de paprika's klaar zijn, maar het is het wachten zeker waard!
Ingrediënten:
focaccia
3 paprika's
1 chilipeper, fijn gesneden
stuk of 15 olijven, gehalveerd
3 augurken, in plakjes
6 semi zongedroogde tomaten, in stukjes
stuk geraspte Grana Padano
munt,
citroen
olie
half bakje cherrytomaten, gehalveerd
Bereiding:
Doe de paprika's in de oven op 200 graden voor een half uur. Stop ze daarna in een plastic zak en sluit goed af. Na 20 minuten kan je ze eruit halen en ontvellen (gewoon eraf trekken, geeft niet als er wat op blijft zitten.) Snijd de paprika's in stukjes en doe ze in een kom samen met de chilipeper, augurken en zongedroogde tomaten. Doe er een flinke scheut olijfolie bij en een beetje citroensap en hussel goed door. Snijd de focaccia door de helft en beleg met het mengsel. Bestrooi daarna met de kaas en de cherrytomaten. Leg de bovenkant er weer op en bak het brood in de oven voor 10 minuten.
EET!
(lekker met alfalfa-avocado salade)
