175 g gedroogde pasta (penne of fusilli)
175 g broccoli, verdeeld in roosjes
2 el pijnboompitten
3 el olijfolie
3 teentjes knoflook, fijngesneden
1 rood chilipepertje, van zaad ontdaan en fijngesneden
1/2 citroen
verse schilfers parmezaanse kaas, voor het serveren
zout en peper
Breng een grote pan water aan de kook. Voeg voldoende zout toe en kook vervolgens de pasta al dente of zoals aangegeven staat op de verpakking.
Kook de broccoli in een andere pan met water en zout in 10-12 minuten zacht. Rooster intussen de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin van kleur. Leg ze vervolgens op een schaaltje
Verwarm de olijfolie in een kleine koekenpan en bak hierin het knoflook en de chilipepertjes in 2-3 minuten zacht. Haal de pan van het vuur en houd dit knoflook-en chilipepermengsel in zijn geheel apart.
Laat de broccoli uitlekken, doe de roosjes terug in de pan en prak ze fijn met een vork.
Laat de pasta goed uitlekken en doe hem weer terug in de warme pan. Schep de geprakte broccoli, knoflook- en chilipeperolie en geroosterde pijnboompitten erdoor. Meng alles goed door elkaar, pers er een halve citroen door en voeg zout en peper toe.
Verdeel de pasta over 2 kommen en garneer het gerecht met versgeraspte parmezaanse kaas. Strooi er eventueel nog wat zwarte peper over.
